摘要：這道家常美味青椒炒肉絲做法簡單易學(xué)。先將豬肉切成絲，青椒去籽切絲，熱鍋加油后倒入肉絲翻炒至變色，再加入青椒絲繼續(xù)翻炒，調(diào)入鹽、醬油等調(diào)料，炒勻至青椒斷生，肉絲熟透即可。這道菜色香味俱佳，營養(yǎng)豐富，是家庭餐桌上的常見佳肴。

本文目錄導(dǎo)讀：

1. 準(zhǔn)備工作
2. 做法步驟
3. 技巧與注意事項(xiàng)
4. 營養(yǎng)價值與功效
5. 拓展菜譜

青椒炒肉絲是一道經(jīng)典的中式家常菜，以其色香味俱佳、簡單易學(xué)而受到廣大美食愛好者的喜愛，本篇文章將為您詳細(xì)介紹青椒炒肉絲的做法，讓您輕松掌握這道家常美味。

準(zhǔn)備工作

1、食材準(zhǔn)備

（1）瘦肉：適量，最好選用豬里脊肉，口感更嫩。

（2）青椒：適量，選用新鮮、飽滿的青椒，口感更佳。

（3）調(diào)料：蔥、姜、蒜、鹽、料酒、生抽、老抽、雞精、淀粉等。

2、工具準(zhǔn)備

炒鍋、刀、砧板、攪拌勺等。

做法步驟

1、處理食材

（1）將瘦肉洗凈，切成細(xì)絲，選用豬里脊肉的話，記得要順著肉的紋理切，不要橫著切，這樣可以保持肉的完整性，讓肉絲更嫩。

（2）青椒去蒂，洗凈，切成細(xì)絲，注意青椒的內(nèi)部籽部分可以去除，口感更佳。

（3）將蔥、姜、蒜切末備用。

2、腌制肉絲

將切好的肉絲放入碗中，加入適量的料酒、生抽、淀粉，抓勻腌制10-15分鐘，這樣可以增加肉絲的鮮嫩口感，同時讓肉絲更入味。

3、炒制過程

（1）熱鍋涼油，待油溫適中時，放入腌制好的肉絲，迅速滑散，炒至肉絲變色后盛出。

（2）鍋中留少許底油，放入蔥姜蒜末炒香。

（3）倒入青椒絲，翻炒至斷生。

（4）加入炒好的肉絲，繼續(xù)翻炒均勻。

（5）加入適量鹽、雞精調(diào)味，翻炒均勻，如果喜歡顏色深一些，可以適量加入老抽調(diào)色。

4、成品裝盤

將炒好的青椒炒肉絲盛入盤中，稍微整理一下即可上桌。

技巧與注意事項(xiàng)

1、切絲要細(xì)膩：肉絲和青椒絲都要切得細(xì)膩，這樣炒出來的菜品口感更好。

2、腌制要到位：腌制肉絲時，料酒、生抽、淀粉的比例要適中，不要過多或過少。

3、炒制火候：炒制過程中火候要掌握好，油溫不宜過高，以免炒焦。

4、調(diào)味要適中：調(diào)味時，鹽、雞精的量要根據(jù)個人口味適量添加，以達(dá)到最佳口感。

營養(yǎng)價值與功效

青椒炒肉絲不僅美味可口，還具有一定的營養(yǎng)價值，豬肉含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，能補(bǔ)充人體所需的能量和營養(yǎng)；青椒富含維生素C和胡蘿卜素，具有抗氧化、增強(qiáng)免疫力的功效，青椒炒肉絲中的辣椒素還能促進(jìn)消化液分泌，增進(jìn)食欲。

青椒炒肉絲作為一道經(jīng)典的家常菜，不僅美味可口，而且簡單易學(xué)，只要掌握了正確的做法和技巧，就能輕松做出色香味俱佳的青椒炒肉絲，平時在家多嘗試烹飪，也能提高自己的烹飪技能，希望本篇文章能為您帶來幫助，讓您輕松掌握青椒炒肉絲的做法，享受美食的同時，也享受到烹飪的樂趣。

拓展菜譜

除了青椒炒肉絲，還有許多類似的菜品值得一試，如：蒜薹炒肉絲、木耳炒肉絲、芹菜炒肉絲等，這些菜品都是家常美味，做法相似，可以根據(jù)個人口味和季節(jié)變化進(jìn)行嘗試。

本文詳細(xì)介紹了青椒炒肉絲的做法，包括準(zhǔn)備工作、做法步驟、技巧與注意事項(xiàng)、營養(yǎng)價值與功效以及拓展菜譜，希望通過本文的學(xué)習(xí)，您能輕松掌握青椒炒肉絲的做法，為您的餐桌增添一道美味的家常菜。